DÖKÜM TAVALARIN ÖZELLİKLERİ

Isıyı uzun süre tutması ve eşit dağıtma özelliği sayesinde yiyeceklerin homojen şekilde pişmesini sağlar. Döküm tavalarda kızartma, mühürleme, soteleme gibi pişirme işlemleri başarılı şekilde yapılabilir. Isıyı eşit dağıtmak lezzetli etler pişirmek için oldukça önemli bir kuraldır. İyi kalite bir döküm tava kullanmak, et mühürleme işlemi yaparken etin tüm suyunu ve lezzetini muhafaza ederek yumuşacık sulu etler pişirmeyi sağlar.

2 FARKLI TÜRÜ VAR

Döküm tavalar, ham döküm ve emaye kaplı döküm tavalar olmak üzere 2’ye ayrılıyor. Ham döküm tavalar, üzerinde herhangi bir kaplama bulunmadığından aşınmaya ve paslanmaya müsaittir. dikkatli ve özenli kullanım gerektirir. Emaye kaplı döküm tavaların dış yüzeyi emaye malzeme ile kaplanır. Emaye kaplama, camsı yapısı ile paslanma, çizilme gibi durumlara karşı tavaları korur ve deterjanla temizleme rahatlığı sağlar.

DÖKÜM TAVA NASIL KULLANILIR?

İlk kullanım işlemine ‘seasoning (kaplama)’ denir. Bu kaplama bir sonraki kullanımlarda tavanın daha kolay temizlenmesine yardımcı olarak döküm tavanın kullanım ömrünü uzatır. Seasoning işlemi ham döküm tavalar için uygulanması gereken bir yöntem. Peki, döküm tavayı düzenli kullanmaya başlamadan önce ne yapmak gerekiyor?

Döküm tavalar fırına girebilirler. Bu nedenle döküm tavayı kullanmadan önce 180 derece ısıtılmış fırında bir süre bekletmelisiniz. Böylelikle tavanın içinde nem kalmaz. Daha sonra tava fırından çıkarıp kuru bir ortamda soğumaya bırakılmalı ve soğuyan tavanın içini ve dışını bitkisel yağ ile nazikçe yağlamalısınız. Tüm yüzeyin yağlandığından emin olmalısınız.

Bu işlemi yaparken fırınınızın ısısını 250 dereceye ayarlamalısınız. Yağladığınız tavayı iç kısmı alta gelecek şekilde fırının orta rafına yerleştirmelisiniz. Bu şekilde 1 saat beklemeniz gerekir. 1 saatin sonunda fırınınızı kapatın, kapağını açmadan soğuması için bekletin ve daha sonra tekrar yağlayabilir ve tavanıza parlak bir görünüm kazandırabilirsiniz.

Döküm tava kullanırken, yemeklerinizi mümkün olduğunca metal olmayan araç gereçlerle pişirmeye özen gösterin. Metal kaşık, kepçe, spatula, maşa gibi gereçler döküm tavayı çizebilir ve onu bozabilir. Seasoning işleminde ve pişirme esnasında tavanızda ani ısı değişimleri olmamasına da özen göstermelisiniz. Isının yavaş yavaş yükselmesi veya düşmesi daha iyi bir pişirme sağlar.

DÖKÜM TAVA NASIL TEMİZLENİR?

Döküm tavaları temizlemek için bulaşık makinesine başvurmamak çok daha sağlıklı olur. Döküm tavalar bulaşık makinesinde yıkanmak için uygun değildir. Elde yıkanmalı ve mümkünse sıvı sabunla yıkanıp, güzelce durulanmalı. Ardından havlu peçete ile silmek de paslanma tehlikesini ortadan kaldırır.

Yemekleri pişirdikten sonra tavanın üzerindeki büyük parçaları peçete yardımıyla toparlamalısınız. Geriye kalan kalıntılar ve yağ tabakası için tavanıza bir parmak kalınlığında sıcak su koyup tekrar ocağa alıp, ısıtın. Su kaynamaya başladıktan 2 ila 3 dakika sonra silikon veya tahta bir kaşıkla lekeleri nazikçe kazımalısınız.

Kaynayan su, lekeleri yumuşatacağından bu işlemi oldukça rahat halletmiş olacaksınız. Sonra tavanızı ocaktan alın ve üzerindeki suyu ve tortuyu boşaltın. Eğer hala kalıntı varsa, bulaşık süngerinin yumuşak kısmına çok az sıvı sabun döküp tavayı ovalayın ve durulayın. Ardından peçete ile kurulamayı unutmayın. Ek olarak, döküm tavalarınızı çelik tencere ve tavalarla aynı yerde saklamayın.

DÖKÜM TAVADAKİ BAHARATLAR NASIL TEMİZLENİR?

Et ya da sebze sotelediğinizde kullandığınız baharatlar, döküm tavanın tabanına yapışır. Bu artıkları temizlemek için peçeteyle artıkları alın ve ardından köpük ve süngerle temizleyin. Süngerin tellerini ve sert yerini kullanmayın.

Zor çıkan kalıntılar varsa tavaya su koyup ocakta ısıttıktan sonra yumuşamasını bekleyebilirsiniz. Etlerinize aroma vermesi için kullandığınız sarımsak, döküm tavada koku da bırakabilir. Bu kokuyu gidermek için döküm tavanın kaba temizliğini yapabilirsiniz. Ardından birkaç dilim limonu tavanın içine bırakıp, 1 bardak suyla kaynatmaya başlayın. Birkaç dakika sonra tüm suyu dökün ve nemli bir bezle son temizliği yapın.

DÖKÜM TAVA SAĞLIKLI MI?

Döküm tavaların ham maddesi demirdir. Demir, sağlık açısından tehdit unsuru oluşturacak zararlı bileşenler içermez ve rahatlıkla kullanılabilir. Yüksek ısıda veya fırında kullanıma da son derece uygundur. Uzun ömürlü olan döküm tavalarda çok az yağ ile et ve sebzeleri ızgara tadında pişirebilirsiniz. Bu sayede fazla yağ kullanımının da önüne geçmiş olursunuz.

GERÇEK DÖKÜM NASIL ANLAŞILIR?

İlk kullanıma uygun yağlanmış döküm tavalar, doğal bir yapışmaz yüzey oluşturur. Gerçek döküm tava olup olmadığını anlamak için dikkat edilmesi gereken bazı özellikler vardır. Bunlardan ilki döküm tavaların ağırlığıdır. Hafif bir tavanın, gerçek döküm demirden yapılmamış olma ihtimali büyüktür.

Döküm tavalar manyetik olduğundan, bir mıknatıs kullanarak tavayı rahatlıkla test edebilirsiniz. Döküm tavalar genellikle pürüzlü ve mat bir yüzeye sahip olur. Parlak veya çok pürüzsüz bir yüzey, tavanın döküm olmadığının göstergesidir. Güvenilir markalar genellikle tavalarının üzerine damga veya işaret koyar. Bu markalar, döküm demir üretiminde uzmanlaşmış ve kaliteli ürünler sunuyor oldukları için güvenle alabilirsiniz.